RECENZE: Holšín - ten pravý gastronomický zážitek. Konečně!

Kdyby se pořádala soutěž o nejlepší gastrozážitek z Příbrami a okolí, kuchař z Penzionu Holšín by byl stoprocentně v TOP 5. A protože jsem nadšená, řeknu to ještě jinak. Někteří restauratéři z Příbrami mohou být jedině rádi, že tenhle kuchař vaří až v Rosovicích.

Přibližně 15 minut jízdy z Příbrami, na okraji obce Rosovice – Holšiny, najdete nově vybudovaný penzion Holšín, kde kromě sportovního vyžití a relaxu v podobě wellness najdete i dvě restaurace. Restauraci Holšín s kapacitou asi 30 míst, barem a velkou venkovní terasou a restauraci Grand s kapacitou 45 míst, kde kromě standardní nabídky podávají i speciální vícechodové degustační menu (na objednávku).

Na Holšín jsem byla upozorněna čtenáři. „Vaří tam kuchař, který čtyři roky vařil v Divinis u Pohlreicha. Lepší jídlo, dezerty a domácí chleba na Příbramsku určitě nenajdete,“ stálo v různých variantách ve zprávách. O tamní kuchyni, vlastně o celé existenci penzionu, jsem však do té doby netušila. Velká škoda!

Než začnu pět ódy, dovolím si malou kritiku. Moje orientační schopnosti v prostoru a na mapě jsou na úrovni prvoka, takže nemít navigaci, asi bych za té tmy nedorazila. V Rosovicích jsem našla jednu ceduli upozorňující, že se blížíte k penzionu, odbočku jsem ale zdárně dvakrát přejela, nezdálo se mi, že polní cesta by vedla do mého cíle. Chtělo by to lepší značení. Ale jestli do penzionu vede nějaká lepší cesta, kterou jsem jen minula, tak moji kritiku neberte v potaz.

Interiér restaurace střízlivý, na stěnách visí fotografie příbramských scenérií, je zde čisto, necítíte zápach z kuchyně, k jídlu hraje příjemná hudba (později tedy rádio, ale tak zavírám oko).

Střízlivý je i výběr v jídelním lístku, což já jedině chválím. Kromě poledního menu v něm najdete dvě polévky, tři předkrmy, sedm hlavních chodů, tip šéfkuchaře, těstoviny a risotto, sendviče, saláty, dětské menu a čtyři luxusní dezerty.

Já měla možnost ochutnat tip šéfkuchaře, tedy dušená hovězí líčka na Portském víně s glazírovanými žampiony, bramborovým pyré a křupavou slaninou (235 Kč), hovězí flank steak s pepřovou omáčkou a domácími hranolky (245 Kč) a vepřovou panenku ve slanině s grilovanými bramborami a míchaným salátem (225 Kč).

Hovězí líčka byla absolutně boží, měkká jako máslo, krájela se úplně sama, slanina křupavá, pyré bylo jemné. U flank steaku se obsluha nezapomněla zeptat na míru propečení. Střední propečení se povedlo na jedničku, maso nebylo ani trošku tuhé, domácí hranolky byly skutečně domácí. Vepřová panenka byla naprosto výborná, nebyla ani trochu vysušená, dobře se krájela, byla perfektně ochucená, maso uvnitř vláčné.

Byl by hřích nedat si dezert, bylo těžké si vybrat, protože všechny zněly skvěle. Zvítězila vanilková Panna Cotta s karamelizovanými pomeranči (76 Kč), Tiramisu s Crema di Mascarpone (78) a Semifredo s mandlemi a čokoládovou omáčkou (84 Kč).

Nebudu se rozepisovat zvlášť o každém dezertu, všechny byly skvělé, obzvlášť oceňuji, že Panna Cotta a Tiramisu nebyly tak sladké a ten karamelizovaný pomeranč – pomyslná třešnička na dortu!

Co se týče obsluhy, naprosto profesionální, starala se, zajímala se, byla všude, ale zároveň svoji přítomností nijak nerušila.

Co závěrem? Díky za perfektní večer, skvělé a KVALITNÍ jídlo za rozumnou cenu. Cesta se rozhodně vyplatí! Jsem ráda, že jsem na Penzion Holšín narazila relativně na začátku svého bádání po příbramských restauracích. Vážně skvělé!

....................................................

PS: Během psaní této recenze byla snědena jedna halva z Tulasi – veganská restaurace – už to u mě začíná být návykové. :)

Vydáno: 19. ledna

Otevírací dobu a další podrobnosti najdete zde.